今朝は地元の観音寺漁協市場の初競りでした。

毎年の事ですが、冬は漁師さんの漁の方法が底引き網になるので、年明けから3/31までは仁加屋かまぼこで使う魚は９割が舌平目になります。

フレンチで良く聞く舌平目のムニエルの魚です。

こちらの呼び方で「ゲタ」と言います。

グチやエソよりも仕入値は高価になりますが、繊細で奥深い上品な味が出ます。

この機会に是非ご利用下さい(^^)